El desperdicio alimentario en la Unión Europea supone alrededor de 87,6 millones de toneladas de alimentos cada año, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO). En España, se sitúa en casi 8 millones de toneladas – 250 kilos de comida cada segundo –, según el último informe de WWF.
Esta situación supone graves problemas medioambientales y sociales en nuestro país: más de 6 millones de españoles sufren pobreza alimentaria por falta de recursos, y el 10,7% de la población recibe ayuda de familiares y entidades públicas o privadas para acceder a la comida. Luchar contra el desperdicio alimentario es necesario no solo para combatir estos datos, sino también para alcanzar los objetivos de “hambre cero” y “producción y consumo responsable” marcados en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
En este contexto, la tecnología se presenta como un aliado fundamental. Prueba de ello es la iniciativa que está llevando a cabo la Cátedra Banco de Alimentos FESBAL-UPM, que busca dar seguimiento a la lucha contra el desperdicio de alimentos en España a través de la creación de un geoportal, desarrollado con la tecnología ArcGIS de Esri, para poner a disposición de la ciudadanía, investigadores, y el sector público y privado la información de los bancos de alimentos y las actividades que desarrollan para apoyar la seguridad alimentaria y el consumo responsable.
La iniciativa busca potenciar de los proyectos para sensibilizar y concienciar sobre el consumo racional de alimentos, así como para el seguimiento de beneficiarios y su relación con el indicador AROPE referente de la Unión Europea para combatir la pobreza y exclusión social. Entre estos, destaca el proyecto ‘Gran Recogida’ de la Federación de Bancos de Alimentos (FESBAL) y sus 54 bancos de alimentos, que busca movilizar a 120.000 voluntarios de toda España y recoger 21 millones de kilos para ayudar a cubrir las necesidades básicas de alimentos de las personas y familias más desfavorecidas en España.
Un geoportal para ayudar a quienes más lo necesitan
La Cátedra Banco de Alimentos FESBAL-UPM (CBAL) nace por iniciativa de la FESBAL y el Grupo de Investigación GESPLAN de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid. FESBAL es miembro de la Federación Europea de Bancos de Alimentos (FEBA) y del Global Foodbanking Network (GFN), así como uno de los agentes claves en el marco de la primera ley en España para combatir el desperdicio de alimentos.
En el geoportal se publican tableros de control, encuestas para la recolección de datos y story maps para el seguimiento de las acciones de la FESBAL y sus 54 Bancos de Alimentos asociados en toda la geografía española, en la que operan repartiendo alimentos entre 7.497 entidades benéficas para llegar a más de 1,3 millones de beneficiarios. El objetivo de la organización es recuperar excedentes en perfectas condiciones de consumo y redistribuirlos gratuitamente a través de entidades benéficas a las personas desfavorecidas. Así, además de evitar el mal uso de los alimentos, también se lucha contra el desperdicio y se favorece el medio ambiente.
Los datos utilizados proceden de distintas fuentes oficiales. El sistema de información geográfica (GIS, según siglas en inglés) recolecta y analiza datos la FESBAL y de los beneficiarios de las acciones desde los 54 bancos de alimentos asociados. También utiliza fuentes oficiales como el Instituto Nacional de Estadística, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación – MAPA, el Instituto Geográfico Nacional y otras fuentes a nivel de CCAA y provinciales.
El geoportal integra información del Programa CORAL y del concurso de dibujos “Contra el hambre y el Despilfarro”, destinado a alumnos de primaria para colegios de toda España y a acciones de sensibilización que ya han llegado a 25.985 familias de 550 colegios.
El GIS desarrollado con la tecnología de Esri está permitiendo expandir los objetivos y el alcance de la formación, la sensibilización, la cooperación educativa, la investigación y la difusión de conocimiento de los proyectos, fomentando la solidaridad y el voluntariado de jóvenes universitarios desde proyectos coordinados entre el grupo de investigación GESPLAN de la ETSIAAB, la CBAL y FESBAL.
En este sentido, el geoportal se ha convertido en un instrumento eficaz para analizar y direccionar los esfuerzos conjuntos y las relaciones entre la Sociedad Civil, el Estado y la Universidad. Se trata de un utilizar los sistemas de información geográfica, y la tecnología en general, para la consecución de los ODS con la misión de poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria, y garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles desde sus dos componentes: las pérdidas y el desperdicio.
