Jose María Ordovas, Senior Scientist, Director Nutrition and Genomics de la Tufts University, abre la última jornada de Food 4 Future 2022 , que se celebra en el BEC de Bilbao, con una sesión dedicada a las repercusiones de una dieta saludable en la prevención de posibles enfermedades crónicas. De la mano de Itziar Tueros, Head of Food and Health department de AZTI, y Gary Frost, Professor of Nutrition and Dietetics del Imperial College London, se analizará la manera en la que la alimentación personalizada puede ayudar a prevenir enfermedades. El debate sobre salud y alimentación continuará de la mano de expertos de la talla de Ana Machado Silva, Area Coordinator R&D Projects de MC Sonae, Isabel García Perez, Lecturer in Precision and Systems Medicine & Melico CEO del Imperial College London, y Szabi Péter, Medical Director, Senior Science Fellow Human Nutrition de DSM Nutritional Products, que ahondarán en la necesidad de concienciar a la sociedad de la importancia que tiene seguir una dieta equilibrada.
El segundo gran tema de debate será la transformación de los hábitos de los consumidores. Así, Isabel Cayuela, Global Marketing & Sales Crop Lead de BASF; Javier Pejito, VP Marketing Spain de Danone Iberia; Oscar Vicente, General Director de Bolton Food e Ignacio Muñoz Calvo, CEO de Angulas Aguinaga, profundizarán sobre cómo aunar estrategia y marketing para aumentar la relevancia de una marca para los consumidores.
El foro Food Gastronomy contará con la participación de los prestigiosos chefs de renombre como Diego Guerrero, del restaurante DSTAGE, Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, y Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, para explicar las principales novedades que inspirarán al sector en los próximos años. Además John Regefalk, Head of Culinary Innovation del Basque Culinary Center; Zineb Hattab, Chef Owner del Restaurant KLE; y Julián Otero, R&D de Mugaritz, se centrará en la innovación culinaria como herramienta clave para crear alimentos nunca vistos hasta el momento.
El foro Snacking, Pastry, Bakery analizará el desarrollo de nuevos sabores, ingredientes e ideas para este segmento de la industria con Gabriel Lopez Font, Director del Grupo SIRO; Eusebio Gainza Lafuente, R&D Manager de Biosasun; Carles Nin Tárraga, Director i+d+i New Business de Bimbo Iberia y Aritz Burutxaga, CMO & Export Manager de Ecolumber Group. Además, el CTO’s Summit, repasará las últimas tecnologías como el blockchain y cómo su aplicación a la industria alimentaria la está transformando y haciendo más eficiente. Un debate que se completará con el foro Data Analytics donde se reflexionará sobre el uso de la inteligencia artificial para optimizar la cadena de producción de la industria alimentaria.
Además,como cierre del congreso, se celebran los FoodTech Startup Forum La Salle Technova – Awards Ceremony, unos galardones que reconocen la labor y la excelencia en la industria alimentaria y de bebidas de aquellas startups que apuestan por la innovación y la sostenibilidad y se adaptan a la nueva era de la digitalización.
